皮蛋豆腐中的豆腐用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，制作皮蛋豆腐大概需要使用200克至300克的豆腐。

在制作过程中，豆腐需要先切成小块，然后放入开水中焯水，以去除豆腥味。焯好水的豆腐与皮蛋一起搅拌均匀，可以根据个人口味加入一些调料，如葱姜蒜、辣椒等。

***也可以根据个人喜好来调整豆腐和皮蛋的比例。如果喜欢豆腐多一些，可以适当增加豆腐的用量；如果喜欢皮蛋多一些，可以适当减少豆腐的用量。

***在制作皮蛋豆腐时，可以根据个人口味和需求来调整豆腐的用量，以达到**口感。