石屏豆腐在制作过程中可以加入适量的小苏打。一般来说，200克豆腐加入10-15克小苏打比较合适，具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。

小苏打可以使豆腐更加嫩滑，但用量过多会使豆腐带有碱味。***加盐量也不能太多，否则会影响口感。

***制作石屏豆腐的配方为：石屏豆腐、酸汤、米酒、红糖、辣椒油、花椒油、葱姜蒜、小米辣。如需更多信息，建议查阅石屏豆腐相关菜谱或咨询专业厨师。