粉条加碱的量应根据具体情况而定，以下是一些常见的建议：

  1. 制作红薯粉条：通常加3-5克碱，如果用高粱米做原料，加碱20-30克，然后用温水搅拌，再开小火煮至结块即可。

  2. 制作土豆粉条：一般加20克左右的碱，再加点食用油，搅拌均匀后，开小火煮至结块。

  3. 自制粉条：需要用到100克面粉、5克食用碱水（用10克碱溶于50毫升水中）、150毫升水，搅拌均匀后揉成面团，然后开小火煮至结块。

  4. 自制宽粉：一般加10克左右的食用碱，再加点盐，搅拌均匀后，开小火煮至结块。

***如果是做手工红薯粉条，加碱的量不能太多，否则会影响口感，一般加20克左右就行了，加多了会发黄发苦。

***加碱量应根据原料和口感需求进行调整，可先少加多试，达到理想效果为止。***也要注意安全，避免碱液溅到皮肤或眼睛。