自制奶酪时，网的目数选择取决于你想要的奶酪颗粒大小。一般来说：
粗奶酪（如蓝纹奶酪、马苏里拉奶酪等）：可以使用20-30目的网。这种网孔大小可以允许较大的奶酪颗粒通过，同时拦截较小的颗粒。
细奶酪（如切达奶酪、帕尔马奶酪等）：可以使用60-80目的网。这种网孔大小可以更精确地拦截较小的奶酪颗粒，使**的奶酪口感更加细腻。
超细奶酪（如布里奶酪、稀奶油等）：可能需要使用100-200目的网，以确保只有非常小的颗粒能够通过。
请注意，这些目数仅供参考，实际操作时可能需要根据具体情况进行调整。另外，使用网孔大小适中的筛子可以更好地控制奶酪颗粒的大小分布，从而获得更理想的奶酪口感。
***在制作奶酪过程中，还需要注意以下几点：
确保奶酪和水的比例适当，以保证奶酪的质地和口感。
控制好温度和时间，避免奶酪过于干燥或过于湿润。
在过滤奶酪时，要确保网面干净、无残留物，以免影响奶酪的质量和口感。
