蒸面条的水量一般比包饺子多一些。如果是做手擀面，水要稍微多点，因为手工揉面加上发酵粉后面团会膨胀，蒸的时候需要更多的水分。一般来说，面和水的比例在1:1.5到1:2之间，也就是说，如果是100克的面团，可以用150毫升到200毫升的水来蒸。

另外，也可以先倒入一部分水，然后开大火把水烧开，再转小火蒸制。这样蒸出来的面条口感更好。

***如果是做挂面，水可以稍微少一点，一般水开后下面条，面和水的比例可以控制在1:1.2左右。

***蒸面条的水量要根据面条的种类和个人口感偏好来调整。