蜂蜜酿酒的酒精度数和产量取决于多个因素，包括蜜种的品种、酿造方法以及发酵温度等。一般来说，蜂蜜酒的酒精度数较低，通常在8度至18度之间，具体取决于蜜种和酿造工艺。
以蜂蜜、白酒为原料酿制的蜂蜜酒，酒精度数最高能达到18度，最低则为8度。如果是用苹果、葡萄、龙眼等水果和蜂蜜酿制的果酒，酒精度数则在12度至16度之间。
在酿造过程中，如果使用大量蜂蜜，酒精度数会相应降低。例如，用100克蜂蜜酿制白酒，酒精度数只有8度，而用200克蜂蜜酿制白酒，酒精度数则只有12度。
***酿造蜂蜜酒需要严格控制温度和时间，以确保酵母菌的活性和发酵过程的顺利进行。一般来说，温度控制在25度至30度之间，发酵时间约为30天至90天。
请注意，虽然蜂蜜酒含有蜂蜜的营养成分，但过量饮用仍可能对健康产生不良影响。建议适量饮用，并将其作为日常饮品之外的补充。
