酵母的用量主要取决于面包的种类、大小以及所用的其他原料。以下是一些常见的参考范围：
- 普通面包：
酵母的用量通常为面粉量的1~2%（即每100克面粉约使用10克至20克酵母）。
例如，如果做500克面包，大约需要5~10克酵母。
- 全麦面包：
因为全麦面粉中的纤维素含量高，发酵时间相对较长，所以酵母用量会稍微减少一些。
通常建议使用面粉量的1.5%~2.5%作为酵母用量。
如制作500克全麦面包，则需7.5克至12.5克酵母。
- 发酵类面包（如老面、发酵粉等）：
对于这类面包，酵母的用量可能需要达到3%~5%。
以500克面团为例，则需15克至25克酵母。
***如果是制作果酱、酸奶等不需要发酵的食品，那么酵母的用量就非常少，甚至不需要添加。
另外，使用酵母时还需注意以下几点：
酵母的活性受温度影响较大，一般室温下（25~28℃）效果**，超过45℃后活性会很快降低甚至死亡。因此，在冬天或温度较低时，可能需要多放些酵母。
酵母的用量也要根据面团的含水量来调整。如果面团很干，需要多放些酵母；如果面团很湿，则要少放酵母。
不要一次性倒入过多酵母，以免破坏面团的发酵力。
***在实际操作中，建议根据具体情况适量增减酵母用量，并通过多次尝试来确定**效果。
