含麸质的食物主要包括以下几类：
谷物类：
小麦：包括大麦、小麦粒、黑麦等。
大麦：如啤酒大麦、食用大麦等。
燕麦：包括普通燕麦、燕麦片等。
其他谷物：如黑米、玉米、荞麦等，虽然不属于严格意义上的小麦，但麸质含量相对较高。
豆类：
- 豆类及其制品：如黄豆、绿豆、红豆、豆腐、豆浆等。这些豆类在加工过程中会去除大部分麸皮，但仍含有一定量的麸质。
坚果与种子：
坚果：如杏仁、核桃、腰果等，部分坚果的种皮含有麸质。
种子：某些大型种子如亚麻籽、芝麻籽等，在加工时也会去除麸质。
面食制品：
面条、面包、馒头等：这些面食在制作过程中会使用小麦粉，并可能包含麸质。
面包：尤其是白面包，在加工过程中去除了麸皮，但某些全麦或杂粮面包仍含有麸质。
其他加工食品：
糕点、饼干等糕点类食品，如果使用含有麸质的小麦粉制作，也会含有麸质。
部分调味品，如某些酵母提取物，虽然不是直接来自谷物，但可能含有麸质成分。
需要注意的是，麸质是一种复杂的碳水化合物，过量摄入可能引发麸质不耐症或乳糜泻等问题。因此，在食用含麸质的食物时，应根据自身情况适量摄入，并注意观察身体反应。对于乳糜泻患者或其他麸质敏感者，应避免或限制摄入含麸质的食物。
