以下是一些会掉色的食物：
桑葚：成熟的桑葚表面呈现出紫黑色，但在食用前如果用力搓洗，会掉色。
黑莓：黑莓的表面是紫黑色的，同样在食用前需要仔细清洗，才能去除表面的色素。
蓝莓：新鲜的蓝莓表面有白色果粉，清洗时容易脱落，导致果实掉色。
草莓：草莓表面有细小的颗粒，清洗时容易脱落，使草莓变得不再完整。
杨梅：杨梅的表皮呈深红色，但内部却有白色的汁液，清洗时这些汁液会染红手指和衣物。
黑木耳：黑木耳的木耳头经过浸泡后会变得肿胀，颜色也会变深，但清洗后颜色会恢复正常。
紫甘蓝：紫甘蓝在切割后会掉色，这是正常现象。
红葡萄酒：红葡萄酒在摇晃后，酒液会呈现不同的颜色，如紫红色、宝石红色等。这是因为葡萄酒中含有的花青素与空气接触后发生氧化反应所致。
黑米：黑米在浸泡后，其颜色会变得更深，有时甚至整个米粒都会掉色。
黑芝麻：黑芝麻在清洗时，表面的黑色素会逐渐脱落，使芝麻看起来不再那么黑。
需要注意的是，食物掉色并不一定意味着它不新鲜或有害。有些食物的颜色变化是其正常现象，只要清洗干净并适量食用，一般不会对健康造成影响。**，对于某些特殊食物，如黑木耳、紫甘蓝等，掉色可能是其本身存在的问题，建议谨慎食用。
