皮革材质的手机包括三星Galaxy S21 Ultra、三星Galaxy S21+、三星Galaxy Note 20 Ultra、三星Galaxy Z Fold 2、三星Galaxy Z Flip 3以及小米Mi 11 Ultra等。这些手机的部分或全部外观采用了皮革材质，为消费者提供了更多样化的选择。

请注意，手机材质可能因地区和产品发布时间而有所不同，建议查询具体品牌官网或咨询专业销售人员获取最新信息。