苦荞面条是由苦荞麦种子经过筛选、烘烤等工序制成的面条，它不仅富含多种营养素，还具有多种功效与作用。以下是苦荞面条的主要功效与作用：

  1. 富含蛋白质：苦荞面条含有丰富的蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源。

  2. 富含维生素：尤其是维生素B族和维生素E，这些维生素对于维持身体健康、促进新陈代谢具有重要作用。

  3. 富含矿物质：苦荞面条中含有钙、镁、铁等多种矿物质元素，这些元素对于骨骼发育、血液循环、免疫系统等具有重要作用。

  4. 有助于控制血糖和血脂：苦荞面条中的黄酮类物质具有降低血糖和血脂的作用，对于糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

  5. 促进消化：苦荞面条中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

  6. 增强免疫力：苦荞面条中的多种营养素可以增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

  7. 抗氧化：苦荞面条中的黄酮类物质具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

  8. 降低胆固醇：苦荞面条中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，对于预防心血管疾病有一定的帮助。

需要注意的是，虽然苦荞面条具有诸多功效与作用，但并不是所有人都适合食用。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用前应咨询医生意见。此外，苦荞面条的烹饪方式也应尽量简单，避免添加过多的油脂和调味料，以保持其原有的营养价值。