苦菜，也被称为苦荬菜、苦蘵、野苦菜等，是一种具有丰富营养和多种功效的野生蔬菜。以下是苦菜的主要作用与功效：
- 清热解毒：苦菜性寒味苦，归肝经、胃经和大肠经，具有清热解毒的功效，可以用于缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛、目赤肿痛等症状。
- 凉血止血：苦菜还具有凉血止血的作用，有助于改善血热妄行引起的咯血、吐血、便血、尿血等出血症状。
- 消肿散结：苦菜能够消痈散结，对于治疗疔疮肿毒有一定的疗效。
- 改善便秘：苦菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而改善便秘症状。
- 预防贫血：苦菜富含铁元素和维生素C，这些营养物质有助于促进血红蛋白的合成，从而预防缺铁性贫血。
- 降低血糖：苦菜中含有一种类似胰岛素的物质，能够辅助稳定血糖水平，特别适合糖尿病患者食用。
- 抗炎杀菌：苦菜中的挥发油和黄酮类成分具有抗炎杀菌的作用，有助于预防和治疗感染性疾病。
- 保肝明目：苦菜还具有保肝明目的功效，有助于保护肝脏，改善视力。
- 增进食欲：苦菜独特的苦味可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
- 延缓衰老：苦菜中的维生素C和黄酮类成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老过程。
需要注意的是，虽然苦菜具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。例如，脾胃虚寒、身体虚弱、大便溏泄者应谨慎食用。***在食用苦菜时也要注意适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
