苯甲酸钠是一种有机化合物，化学式为C7H5NaO2，呈白色颗粒或晶体粉末状，无臭或微有苯甲酸气味，味微甜而有涩感。它在食品工业中有广泛应用，主要用作防腐剂。以下是苯甲酸钠的主要作用：
- 防腐作用：苯甲酸钠能有效地抑制霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保存期。它通过破坏微生物的细胞膜结构，阻止其生长和繁殖，进而达到防腐的目的。
- 增强免疫力：苯甲酸钠能够增强人体的免疫系统功能，提高身体抵抗力。这归功于它含有的苯甲酸成分，这种成分能够改善人体内部环境的平衡，促进免疫细胞的再生与修复。
- 防止变质：对于含有较多水分的食品，如糕点、饮料等，苯甲酸钠能够有效防止其因微生物的作用而发生变质。它可以抑制微生物的生长，减少食品中的水分流失，从而保持食品的新鲜度。
- 改善食品色泽：苯甲酸钠还具有一定的抗氧化作用，能够防止食品中的维生素被氧化破坏，从而保持食品的色泽鲜艳。
- 增加食品风味：苯甲酸钠在食品加工过程中，还可以作为香料使用，增加食品的风味。
**，尽管苯甲酸钠具有诸多益处，但过量摄入也可能对人体健康产生不良影响。因此，在使用苯甲酸钠时，应严格控制其用量，遵循相关的食品安全标准和法规。***对于过敏体质的人群，应慎用苯甲酸钠，以防出现过敏反应。
