茄子干是由新鲜茄子经过晾晒或烘干而制成的食品。它不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和多种功效与作用：

  1. 补充营养：茄子干含有丰富的维生素P、维生素E以及矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充人体所需的多种营养成分。

  2. 促进消化：茄子干中含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，起到健脾开胃的作用。

  3. 降低血压：茄子干中含有的矿物质和维生素有助于降低血压，适合高血压患者食用。

  4. 清热解毒：茄子干具有清热解毒的作用，对于热毒疮痈、口舌生疮等病症有一定的辅助治疗作用。

  5. 利尿消肿：茄子干中含有钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

  6. 活血化瘀：茄子干具有活血化瘀的作用，对于跌打损伤、瘀血肿痛等病症有一定的辅助治疗作用。

  7. 增强免疫力：茄子干中含有的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

  8. 抗氧化：茄子干中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

需要注意的是，茄子干在制作过程中可能会丢失一些水分，导致其口感较干燥。***对于胃肠道功能较弱的人来说，过量食用茄子干可能会引起消化不良等不适症状。因此，在食用茄子干时应注意适量食用，并根据自身身体状况进行调整。