藜麦是一种营养丰富的谷物，其作用广泛，主要包括以下几个方面：

  1. 均衡补充营养：藜麦是一种全谷物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。它可以提供人体所需的多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸。***藜麦还含有多种植物固醇和皂苷，有助于降低胆固醇，调节血糖和血脂。

  2. 增强免疫力：藜麦中富含的维生素C、维生素E以及硒等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而增强免疫力。

  3. 促进新陈代谢：藜麦中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物，维持身体的正常代谢功能。

  4. 调节肠道菌群：藜麦中的膳食纤维是益生菌的食物来源，有助于增加粪便体积，促进益生菌的生长繁殖，从而改善肠道微生态平衡。

  5. 控制血糖和血脂：藜麦的低升糖指数（GI）有助于稳定血糖水平，减少胰岛素的剧烈波动。***藜麦中的植物固醇和皂苷也有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。

  6. 抗氧化和抗炎作用：藜麦中的抗氧化物质如维生素C、维生素E以及黄酮类化合物等，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激反应，从而缓解炎症。

  7. 促进心血管健康：藜麦中的钾、镁等矿物质元素对维持正常的心脏功能和血压水平具有重要作用，有助于预防心血管疾病。

***藜麦是一种营养丰富、具有多种健康益处的谷物。适量食用藜麦可以为身体提供均衡的营养，增强免疫力，促进新陈代谢，调节肠道菌群，控制血糖和血脂，抗氧化和抗炎，以及促进心血管健康。