藜麦是一种营养丰富的谷物，其作用与功效主要包括以下几个方面：
- 均衡营养：藜麦是一种全谷物，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。藜麦中的蛋白质含量可与牛奶、肉类等动物性食品相媲美，因此有“植物肉”的美称。
- 增强免疫力：藜麦中富含的镁、铁、锌、硒等矿物质元素以及维生素B族、E，有助于改善和提高机体免疫力，增强抵抗力。
- 降血糖、降血脂：藜麦中富含的膳食纤维具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。***藜麦中还含有大量的镁，有助于维持正常的神经和肌肉功能，防止糖尿病并发症的发生。
- 抗氧化：藜麦中的多酚类化合物和类胡萝卜素等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而预防多种慢性疾病。
- 促进新陈代谢：藜麦中富含的维生素B族、E以及钾、镁等矿物质元素，有助于促进新陈代谢，提高身体能量水平。
- 改善肠道健康：藜麦中富含的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化系统问题。
- 提高智力：藜麦中富含的胆碱和磷脂对大脑功能至关重要，有助于提高记忆力和注意力，特别适合学生和脑力劳动者食用。
- 抗炎作用：藜麦中的多酚类化合物具有抗炎作用，有助于减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
***藜麦是一种营养丰富、具有多种健康功效的谷物。适量食用藜麦可以为身体提供所需的营养素，有助于维持身体健康和预防疾病。
