蚕豆具有多种作用，主要包括以下几个方面：

  1. 补充营养：蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质的含量远高于豌豆等豆类，而且含有多种人体所需的氨基酸。蚕豆中的脂肪主要是油酸和棕榈酸，这些脂肪酸对人体有很好的保健作用。
  2. 预防心血管疾病：蚕豆中含有的大量粗纤维，能有效地降低人体胆固醇，减少人体内胆固醇在血管壁上的沉积。***蚕豆中还含有大量不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等心血管疾病有积极作用。
  3. 促进胃肠蠕动：蚕豆中含有调节肠道菌群的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，从而缓解便秘和其他消化问题。
  4. 降血糖：蚕豆中的某些成分具有类似胰岛素的作用，能够促进胰岛素的分泌和作用，从而达到降低血糖的效果。这对于糖尿病患者来说可能有一定的辅助治疗作用。
  5. 抗氧化：蚕豆中的多种维生素和矿物质具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
  6. 补充营养和健脑益智：蚕豆含有丰富的卵磷脂、胆碱、钙、铁、锌、钾、镁等多种矿物质，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养成分。这些物质对于维持神经肌肉的正常功能、促进新陈代谢、增强大脑记忆力等方面都有重要作用。
  7. 保护肝脏：蚕豆具有补肝益肾的功效，其体内的凝血因子和凝血抑制因子有助于促进肝脏合成凝血物质，从而对肝脏有一定的保护作用。

请注意，虽然蚕豆具有诸多益处，但并非适合所有人群食用。蚕豆中含有溶血素和毒蛋白，这两种物质在消化吸收后会对胃肠道产生刺激，甚至引起出血性炎症。因此，蚕豆不宜生吃，且脾胃虚寒者应慎食。***对蚕豆过敏的人群也应避免食用蚕豆及其制品。