酒曲是以酒为原料，利用微生物（如霉菌、酵母菌等）的作用，将淀粉转化为糖，进而转化为乙醇（酒精）和二氧化碳的发酵制品。酒曲在中国有着悠久的历史，被广泛应用于酿酒行业。以下是酒曲的主要功效与作用：

  1. 提供发酵剂：酒曲中的微生物在发酵过程中产生酶，这些酶能够加速糖转化为乙醇和二氧化碳的反应速度，从而提高酒的品质和产量。

  2. 增加风味：酒曲中的微生物不仅参与发酵过程，还会产生一些有机酸、酯类等风味物质，这些物质赋予了酒独特的香气和口感。

  3. 防腐作用：酒曲中的某些成分具有抗菌作用，可以抑制有害微生物的生长，延长酒的保质期。

  4. 提高酒的营养价值：酒曲中的微生物在发酵过程中会产生一些维生素、氨基酸等营养成分，适量饮用可以补充人体所需的营养。

  5. 促进消化：适量饮用酒曲制成的酒，可以刺激胃液分泌，促进食物消化吸收。

需要注意的是，虽然酒曲具有一定的健康益处，但过量饮酒会对身体造成伤害。***酒曲的质量和来源也会影响酒的品质和安全性。因此，在选择酒曲和酿酒时，应选择正规渠道购买优质产品，并注意适量饮用。