香菇，作为一类常见的食用菌，具有多种显著的功效与作用：
- 提高免疫力：香菇富含多种多糖类物质，如香菇多糖，能够增强人体免疫系统的功能，提升机体抵抗力，有助于预防感染和疾病的发生。
- 抗氧化：香菇中的抗氧化物质如维生素C、维生素E等，能有效清除自由基，减缓细胞老化的过程，从而起到一定的美容养颜和延缓衰老作用。
- 降血压、降血脂：香菇内含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸酶以及多种维生素和微量元素，经过研究发现具有降低血压、降低胆固醇的作用，对高血压、高血脂患者有辅助治疗作用。
- 促进消化：香菇口感鲜美，营养丰富，能够刺激胃液分泌，促进食物消化，增进食欲。特别是对于食欲不振、消化不良的人群来说，适量食用香菇有助于改善症状。
- 促进排毒：香菇中富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，保持大便通畅，一定程度上也有利于减肥。
- 辅助治疗疾病：香菇还常被用于辅助治疗疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症、肿瘤等。例如，香菇多糖对细胞免疫有促进作用，能增强机体的抵抗力；香菇中的膳食纤维有助于润肠通便，排出体内毒素。
- 促进血液循环：香菇富含铁元素，能促进血液中胆固醇的代谢，从而辅助降低血压，对高血压患者有辅助治疗效果。
- 养肝护肝：香菇中的多糖类物质具有保肝作用，能够减轻有毒物质对肝脏的损伤，并能提高人体免疫力，预防肝病。
- 促进新陈代谢：香菇中含有丰富的维生素D，能防止钙的流失，促进新陈代谢，对骨质疏松症有一定的预防效果。
***香菇还具有缓解疲劳、改善睡眠等作用。**，食用香菇时也需要注意，部分人群对香菇过敏，应慎用。***香菇不宜与狗肉、韭菜等热性食物同食，也不宜与龟肉等寒性食物同食。
