香菇，作为一类常见的食用菌，具有多种作用与功效。以下是对其作用的详细解析：
- 提高免疫力：香菇富含多种多糖类物质，如香菇多糖，这类物质能够激活机体的免疫系统，增强免疫细胞的活性，从而达到提高人体免疫力的效果。
- 降血压、降血脂：香菇中含有的胆碱、酪氨酸酶以及多种维生素，经过研究发现均具有不同程度的降压作用。***香菇还含有嘌呤、胆碱、酪氨酸酶，可有效预防心血管疾病和肥胖症。
- 促进消化：香菇能够提供丰富的膳食纤维，这有助于促进肠胃蠕动，帮助食物更好地消化吸收，从而在一定程度上起到健脾开胃的作用。
- 缓解感冒症状：香菇中含有的多糖类物质具有抗病毒能力，如果发生感冒，食用香菇能够起到一定的缓解作用。
- 美容养颜：香菇中的维生素D含量丰富，这种物质进入人体后可以转化为维生素D，进而起到预防骨质疏松的作用。***它含有的维生素C也能够防止黑色素沉淀，有助于减少皱纹产生，让肌肤保持洁白细腻。
- 防癌抗癌：香菇中含有的多糖类物质具有双向调节免疫功能的作用，如果体内存在癌细胞，适当食用香菇能够抑制癌细胞的生长和分裂，进而起到一定的防癌抗癌作用。
- 清热解毒：香菇性寒味苦，归肝经和胃经，食用后可起到清热解毒的效果，对于热性疾病如发热、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。
- 利尿消肿：香菇还具有利尿的功效，在出现水肿时适当食用可促进人体新陈代谢，从而起到利尿消肿的作用。
***香菇中还富含微量元素，如钙、铁、锌、硒等，适当食用可补充人体所需的营养物质。
**，香菇属于发物，因此脾胃虚寒、腹泻以及皮肤瘙痒者应慎食。在选择香菇时，也应注意新鲜度和储存条件，以确保食品安全和品质。
