鹅蛋具有多种功效与作用，主要包括以下几个方面：
- 补充营养：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质的含量和鸡蛋相当，而脂肪含量则高于鸡蛋。***鹅蛋中的铁质、钙质和磷质含量也较为丰富，这些物质对人体的生长发育以及组织的修复等具有重要作用。
- 改善记忆力：鹅蛋中的卵磷脂能够促进大脑神经细胞的新陈代谢，起到健脑益智的作用。***鹅蛋中的蛋黄中含有大量的胆碱，这种物质对增强记忆力、改善记忆力和提高大脑活力都有显著效果。
- 补充能量：鹅蛋中的热量相对较高，适量食用可以起到补充能量的作用。这对于在寒冷的天气里需要更多能量来维持体温的人来说尤为有益。
- 保护肝脏：鹅蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 补血：鹅蛋被认为可以补气养血，适量食用有助于改善面色苍白、乏力等症状。
- 促进骨骼发育：鹅蛋中的钙质和磷质含量较为丰富，这些物质对骨骼的生长发育具有重要作用。因此，鹅蛋被视为一种良好的补钙食物。
- 预防贫血：鹅蛋中含有一定量的铁元素，这种元素在人体内发挥着造血和在血中运输氧和营养物质的作用。适量食用鹅蛋有助于预防缺铁性贫血。
- 清热解毒：鹅蛋味甘、性平，具有滋阴润燥、养心安神、补血等功效。对于热病烦渴、热咳痰稠、热淋尿闭、疮疡肿毒、崩漏带下、跌扑损伤、小儿惊风等症状有一定的治疗效果。
需要注意的是，鹅蛋中含有大量的胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。因此，在食用鹅蛋时应注意适量，特别是对于高胆固醇、高血压、冠心病等患者应谨慎食用。
