鹅蛋炒香菜是一道营养丰富的家常菜，具有多种功效与作用：

  1. 补充营养：鹅蛋和香菜都是营养价值很高的食物。鹅蛋含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、矿物质等多种营养成分，而香菜则含有维生素C、胡萝卜素、矿物质等。两者一起炒食，可以为身体提供多种必需的营养物质。
  2. 促进消化：鹅蛋和香菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。适量食用可以缓解便秘、腹胀等不适症状。
  3. 增强免疫力：鹅蛋和香菜中都含有多种维生素和矿物质，这些营养物质可以增强身体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。
  4. 缓解疲劳：鹅蛋和香菜中都含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的原料，可以改善贫血症状，缓解疲劳。
  5. 促进新陈代谢：鹅蛋和香菜中都含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质可以促进新陈代谢，保持身体机能正常运转。

***鹅蛋炒香菜还具有以下一些额外的功效与作用：

  1. 改善视疲劳：由于鹅蛋中含有丰富的维生素A，而香菜中含有丰富的胡萝卜素，因此鹅蛋炒香菜有助于改善视疲劳，保护眼睛健康。
  2. 美容养颜：鹅蛋和香菜中都含有丰富的维生素C，这种物质可以促进皮肤代谢，增加皮肤弹性，减少皱纹产生，从而起到美容养颜的作用。
  3. 稳定情绪：鹅蛋和香菜中都含有丰富的维生素B族，这种物质可以稳定情绪，缓解焦虑、抑郁等不良情绪。

需要注意的是，虽然鹅蛋炒香菜具有多种功效与作用，但也要注意适量食用。过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良等不适症状。***对于高胆固醇、高血脂等患者来说，也要注意适量食用鹅蛋和香菜。