黄豆芽是一种营养丰富的食品，其作用主要包括以下几个方面：
- 清热解毒：黄豆芽性寒味甘，能清热解毒，利尿除烦。适量食用可以帮助缓解上火引起的口干舌燥、目赤肿痛等症状。
- 养颜美容：黄豆芽含有丰富的维生素C，可以促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性，防止皮肤干燥和粗糙。常食黄豆芽，可以使皮肤变**细腻。
- 促进消化：黄豆芽富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，防止便秘的发生。
- 降低血脂：黄豆芽中的膳食纤维还能降低血脂，预防心血管疾病。
- 预防癌症：黄豆芽中富含的异黄酮具有抗氧化的作用，能够预防癌症的发生。
- 增进食欲：黄豆芽独特的味道能够刺激味蕾，增强食欲，促进唾液和胃液的分泌。
- 促进骨骼发育：黄豆芽富含钙质，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
- 清热解毒：黄豆芽性寒味甘，能清热解毒，利尿除烦。对于热毒疮疡、发热口渴等症状有一定的缓解作用。
***黄豆芽还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，常食对身体有益。但请注意，黄豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜多食；且黄豆在发芽过程中会损失部分维生素C，营养价值会略有降低，因此不建议过多食用。
