泸州老酒的“七大工程”具体包括：

  1. 生产管理优化工程：主要针对生产环节进行精细化管理，提升生产效率和产品质量。
  2. 品质提升工程：致力于提升泸州老酒的品质，通过改进酿造工艺、提高原料质量等手段，确保每一瓶老酒都符合高标准。
  3. 品牌推广工程：加强泸州老酒的品牌宣传和推广，提升品牌知名度和美誉度。
  4. 营销网络拓展工程：构建更加完善的销售网络，拓展销售渠道，提高市场占有率。
  5. 产业链整合工程：整合上下游资源，优化产业结构，提升产业链的整体竞争力。
  6. 技术创新驱动工程：加大科技研发投入，推动技术创新，为泸州老酒的发展提供强大的技术支撑。
  7. 人才队伍建设工程：加强人才引进和培养，打造一支高素质、专业化的团队，为泸州老酒的发展提供有力的人才保障。

这“七大工程”共同构成了泸州老酒发展的战略体系，旨在推动企业的持续健康发展。请注意，泸州老窖股份有限公司在2024年3月24日发布的投资者关系活动记录中，提及了“七大攻坚战”，其具体内容与上述“七大工程”有所出入，可查阅该记录以获取更准确的信息。