白熊啤酒属于小麦啤酒，也被称为小麦酒或小麦啤酒。它的主要原料是小麦麦芽，因此口感较为清淡，略带酸味，酒花香味浓郁。白熊啤酒最早起源于德国，以柏林的白熊啤酒厂最为著名。在中国，青岛啤酒厂于1997年从德国引进了这种工艺技术，并经过不断改进和完善，生产出了具有中国特色的小麦啤酒——青岛纯生，也就是大家俗称的“白熊”。
***小麦啤酒的麦芽汁浓度相对较低，一般为8%\~12°P，酒花香味浓郁，口感清醇，略带有酸味，与淡色拉格啤酒相比风味更接近于普通啤酒。
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