白葡萄酒的发酵温度通常比红葡萄酒低，这主要是因为白葡萄酒和红葡萄酒在酿造过程中所使用的葡萄品种、酿造方法和风格特点有所不同。

  1. 葡萄品种差异：

  2. 白葡萄酒：多使用霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄品种。这些葡萄品种在发酵过程中对温度的适应性较强，一般可在较低的温度下进行发酵。

  3. 红葡萄酒：多使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种。这些葡萄品种的果皮颜色较深，含有较多的单宁和色素，因此发酵温度相对较高，以确保葡萄汁中的色素和单宁充分沉淀，从而形成红葡萄酒特有的色泽和口感。

  4. 酿造方法影响：

  5. 白葡萄酒：酿造过程中常采用低温浸渍法，让葡萄皮在较低温度下浸泡一段时间，以提取更多的香气成分。这种低温处理有助于保持白葡萄酒的清爽和果香。

  6. 红葡萄酒：酿造时则更多地强调高温发酵，以迅速提高酒精度并杀死葡萄中的杂菌，防止其变质。高温有助于酒精度的提升和风味的形成。

  7. 风格特点：

  8. 白葡萄酒：通常口感清爽、酸度适中，带有水果香气，如柑橘类、苹果、梨等。其风格多样，从干型到甜型均有涉猎。

  9. 红葡萄酒：则通常口感醇厚、单宁强劲，带有浓郁的黑醋栗、黑莓、樱桃等黑色水果香气。风格从轻酒到重酒不等。

*****由于葡萄品种、酿造方法和风格特点的不同，白葡萄酒的发酵温度通常比红葡萄酒低。这一差异使得两者在口感、风味和外观上各具特色。