茅台酒厂没有大铁罐的原因主要有以下几点：

  1. 卫生问题：铁罐在储存和运输过程中容易生锈，这会导致铁罐内的茅台酒受到污染。茅台酒对卫生条件有着极高的要求，因此使用铁罐可能会影响酒的品质。

  2. 密封性问题：铁罐的密封性能相对较差，如果密封不严，可能会导致茅台酒与外界空气接触，从而影响其口感和品质。而茅台酒的酿造过程需要严格的密封条件，以确保酒的发酵过程不受外界干扰。

  3. 储存条件限制：茅台酒需要在特定的温度和湿度条件下进行储存，以确保其品质和口感。而铁罐在储存过程中可能无法满足这些条件，从而影响茅台酒的储存效果。

  4. 运输问题：铁罐在运输过程中容易受到撞击和震动，这可能会导致铁罐内的茅台酒受到损坏。而茅台酒作为高档商品，其运输过程需要更加谨慎和保障。

相比之下，茅台酒厂采用了多种更先进的储存和包装方式来保证茅台酒的品质和口感。例如，他们使用陶瓷瓶或者白瓷瓶来储存茅台酒，这些容器不仅密封性好，而且能够有效地隔绝外界空气和温度变化的影响。***茅台酒还采用了真空包装等技术来进一步保证其品质和口感。

***茅台酒厂没有大铁罐的原因主要是基于卫生、密封性、储存条件和运输等方面的考虑。