茅台酒的制酒生产周期通常需要五年的时间。这五年中，包括两次下沙（即第一次投料、第一次发酵、第二次投料）和七次取酒（即七次发酵、七次取酒），其中两次下沙主要针对新酒的基酒生产，而七次取酒则是针对已经经过一次发酵的基酒进行进一步的提纯和口感提升。整个生产周期结束后，基酒还需经过三年以上的储存，以使酒体更加醇厚，香气更加浓郁。