衡水老白干属于浓香型白酒。浓香型白酒的酒液入口有浓香的醇厚感，香气浓郁持久，以乙酸乙酯为主体香。衡水老白干正是以其独特的酿造工艺和浓郁的香气而著称，是中国传统名酒之一。