衡水老白干的香型主要是浓香型和芝麻香型。其酒体绵柔、醇厚，香气馥郁芬芳，口感细腻，回味悠长。衡水老白干中的乙酸乙酯含量高，使得它具有浓郁的醋香和果香，同时带有淡淡的芝麻香。

***也有观点认为衡水老白干的香型类似于兼香型，这种香型通常指同一品牌或同一系列的产品中，既有浓香的甘冽甜润，又有酱香或芝麻香的醇和优雅。

请注意，白酒的香型并没有官方统一标准，不同香型之间的界限也可能比较模糊，因此以上分类仅供参考。