贵州茅台酒的基酒分为七轮次。这七轮次是指在茅台酒的生产过程中，按照不同的轮次进行发酵、蒸馏和陈酿，每一轮次都有其独特的风味和特点。具体来说，第一轮次为红缨子，第二轮次为回沙大曲，第三轮次为沙子窖酒，第四轮次为黄泥小坝酒，第五轮次为红曲老酒，第六轮次为柳林酒，第七轮次为山泉水酒。每一轮次的基酒都会经过精心勾兑，以确保茅台酒的独特风味和高品质。