羊头和羊身各占一半的肉。以100斤重的羊为例，羊头占100÷2=50斤，羊身占另外50斤。不过，羊头和羊腿的肉质比例可能因羊的品种、年龄和饲养方式等因素而有所不同。

***如果是带骨的羊头，出肉率大约在74%~78%之间，而羊腿的出肉率在80%~85%左右。

请注意，这些数据仅供参考，实际出肉量可能因具体情况而有所差异。如需更准确的估算，可以咨询专业的养殖人员。