在烹饪过程中，牛蒡的用量可以根据个人口味和食谱要求进行调整。一般来说，每100克牛蒡大约可以提供35千卡的热量。因此，在制作菜肴时，可以根据需要添加适量的牛蒡。

以下是一些常见的牛蒡使用量：

  1. 牛蒡茶：一般每次使用3-5克牛蒡，用开水冲泡即可。

  2. 牛蒡子：在中药方剂中，牛蒡子通常使用3-6克。

  3. 牛蒡丝：在凉拌或炒菜时，可以加入10-15克的牛蒡丝。

请注意，这些用量仅供参考，具体用量还需根据个人口味和食谱要求进行调整。***牛蒡属于草本植物，过量食用可能会引起腹泻等不适症状，请适量食用。