做菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料及口味来决定，并遵循以下原则：
普通炒菜：一般炒菜放盐约20克，即两勺左右。具体量还需根据个人口味进行调整。
炖菜：炖菜时，盐的用量相对较少，一般每100克食材加1克盐。例如，炖牛肉、炖排骨等，100克食材加1克盐即可。
凉拌菜：凉拌菜中放盐量较少，一般每100克食材加0.5克盐。如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。
蒸菜：蒸菜时，盐的用量也需注意，每100克食材加1克盐即可。
蘸食调料：如果是做蘸食调料，如蘸酱、蘸料等，盐的用量则根据个人口味添加。
***还需注意以下几点：
食用油高温加热时，盐容易粘锅，因此炒菜时要注意控制火候，并在炒制过程中适当翻炒以使盐均匀受热。
建议使用碘盐，普通食用盐中含有的碘元素容易被人体吸收利用，有助于预防甲状腺肿大等疾病。
食用含钾高的食物（如香蕉、土豆等）时，要减少食盐的摄入量。
建议每天的食盐摄入量控制在6克以下，过多摄入盐分会增加高血压、心脏病等疾病的风险。
***在做菜过程中，应根据实际情况适量放盐，并遵循上述原则以确保健康饮食。
