东北饺子是一种具有鲜明特色的传统面食，其馅料种类多样，可以根据个人口味和地方习俗进行搭配。以下是一些常见的东北饺子馅料：
猪肉大葱馅：这是东北最经典的饺子馅之一，猪肉剁碎后与葱末、姜末等调料混合，味道鲜美。
牛肉馅：牛肉馅口感较为浓郁，可以搭配蔬菜如白菜、韭菜等，增加馅料的口感和营养价值。
羊肉馅：羊肉馅具有浓郁的香味，适合搭配一些酸味的蔬菜，如醋、酱油等。
虾仁馅：虾仁馅鲜美可口，适合搭配蔬菜和海鲜类食材，增加馅料的鲜味。
蔬菜馅：例如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅等，蔬菜馅口感清爽，适合搭配肉类食材。
***还有一些创新的馅料组合，如三鲜馅（虾仁、猪肉、鸡肉等）、海鲜馅（虾仁、蟹肉、鱼片等）以及素馅等。
需要注意的是，东北饺子馅料的口味可以根据个人喜好进行调整，不必拘泥于某一种固定的搭配方式。***在制作饺子时，还需要注意面团的调制、馅料的调制以及包制技巧等方面，以确保制作出来的饺子美味可口。
