根据公开发布的信息，中国菜谱的数量非常庞大且多样。有资料显示，中国菜谱数量超过40万种，其中包括传统菜谱和现代创新菜谱。这些菜谱涵盖了各种烹饪技巧、食材搭配和口味风格。

***中国各地区也拥有丰富的饮食文化和独特的菜谱。例如，川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等四大菜系各有特色，且每个菜系下又细分出众多地方风味。这些菜谱不仅体现了中国的烹饪技艺，也反映了中国不同地区的风土人情和饮食文化。

因此，可以说中国的食谱数量庞大且丰富多样，每一种菜谱都承载着中国深厚的饮食文化和历史传统。