中国的烹饪方法非常丰富，由于地域广阔、民族众多，不同地区和民族有着各自独特的饮食文化和烹饪技巧。因此，中国菜的做法数量是极其庞大的。
如果仅从常见的烹饪方法来分类，中国菜主要包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤、煎、拌等多种方式。每种方式下又可以细分出多种具体的烹饪技巧，例如炒可以分为爆炒、清炒、滑炒等。
***中国各地的菜肴还有许多流派和风味，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，每个流派都有其独特的烹饪方法和口味特点。
因此，要准确统计中国菜有多少种做法是非常困难的。不过，可以肯定的是，中国菜的做法数量是数以万计的，而且随着烹饪技术的不断发展和创新，新的烹饪方法和菜肴也在不断涌现。
