煮猪蹄时放多少水主要取决于猪蹄的大小和想要获得的汤汁量。以下是一些一般性的建议：
小猪蹄：如果是一两个小猪蹄，通常只需要加四五百毫升的水。水开后煮十分钟左右即可。
大猪蹄：如果是大猪蹄，至少要加一升水。煮的时候最好用冷水，因为冷水下锅煮猪蹄可以更好地锁住营养，使猪蹄中的胶原蛋白和其他营养物质充分溶解于汤中。
汤汁量：如果想得到比较多的汤汁，可以在煮的时候加入两三升水。另外，煮的时候可以加入一些醋和姜片，这样煮出来的猪蹄汤味道更好。
***还需要注意以下几点：
猪蹄在煮之前可以先用开水焯一下，去除血水和杂质。
煮猪蹄的时间不宜过长，以免破坏猪蹄中的营养成分。
如果想要猪蹄更加软烂，可以在煮的时候加入一些山楂或者白醋。
***煮猪蹄时放多少水需要根据具体情况而定，同时还需要注意猪蹄的处理和烹饪时间等因素。
