“串串香”是一种烹饪方式，而“素菜”指的是不含肉类的菜肴。串串香本身并不限定于素菜，但在某些地方或某些版本的串串香中，确实存在以素食为主要食材的串串香。

素菜在串串香中的种类并不局限于某一种或某几种。实际上，素菜可以包括各种蔬菜、豆制品、菌类等。根据地域和口味的不同，素菜的种类也会有所差异。

例如，在四川地区流行的串串香中，常见的素菜有金针菇、豆腐皮、宽粉、魔芋丝等。而在北方地区，可能会看到以西红柿、黄瓜、芹菜等蔬菜制作的串串香。

因此，串串香中素菜的种类并不是固定的，而是可以根据个人喜好和当地食材供应情况来选择和搭配。如果想要了解某个特定地区或版本串串香中的素菜种类，建议咨询当地的串串香店或厨师。