丹麦的发酵温度因具体是哪种发酵方式而有所差异。
对于鲜奶发酵，丹麦通常使用42℃进行培养。在这个温度下，鲜奶中的乳糖被大量分解，而牛奶蛋白和脂肪等成分则不会受到太大影响。如果发酵温度过低，可能会导致发酵过程缓慢，且产酸量较低；而如果发酵温度过高，则可能会杀死鲜奶中的有益菌，从而降低酸奶的营养价值。
***如果是制作酸奶，丹麦人还会使用一种叫做“酸奶粉”的发酵剂。这种发酵剂在冲调后，其酸度与牛奶中的酪蛋白发生反应，从而产生乳酸钙，使牛奶凝固成豆腐状的酸奶。
另外，如果是做米酒，丹麦人通常会使用37℃左右的温水和糯米进行发酵。在这个温度下，米酒的口感会更加醇厚。
请注意，这些温度都是大致范围，具体发酵温度可能会因个人口味、食材等因素而有所调整。
