做包子时，通常不需要特别高的温度，但也不能太低。一般来说，面团需要揉到光滑有弹性，这样包子才会口感好。以下是一些做包子时需要注意的温度：

  1. 和面：和面时，水的温度不宜过高或过低。水温太高会使面团容易散开，水温太低则会使面团粘手。一般来说，温水（约30-40摄氏度）是比较合适的。

  2. 发酵：面团发酵时，温度也很重要。一般来说，室温下（约25-30摄氏度）发酵效果较好。如果温度过低，可以适当提高温度，如用温水或稍微加温的烤箱进行发酵。

  3. 蒸包子：蒸包子时，水开后转中火蒸制15-20分钟即可。注意蒸锅不要漏气，以免包子出现塌陷或馅料流出。蒸包子时，可以在蒸格上垫上纱布或玉米叶等透气性好的材料，防止包子粘底。

***还有一些小技巧可以帮助提高包子的质量和口感：

  1. 揉面：充分揉面可以增加面的弹性和延展性，使包子更加松软可口。

  2. 馅料：选择合适的馅料和调料，可以使包子更加美味可口。

  3. 发酵：适当延长发酵时间，可以使包子更加蓬松柔软。

***做包子时需要注意温度和湿度等因素，但更重要的是掌握好面团的揉制、馅料的搭配以及发酵的时间等技巧。