兰州抻面放水的量主要取决于面条的厚度和期望的口感。一般来说，如果是制作细面条，比如兰州拉面中的细面，一般需要比普通面条更多的水。以下是一些常见的放水量参考：

  1. 细面条：如果使用较多的面粉制作，比如一斤面粉做五两面条，一般需要放四两水。如果是干面，面和水的比例则为1：1.5。

  2. 宽面条：面和水的比例则为1：2左右。

***如果是做手擀面，放水量一般比面条多一些。例如，做手擀面需要加三份水，做出的面条口感更好。

另外，如果是做兰州牛肉面，一般建议放八两水，这样煮出来的面条口感更好。

请注意，这些只是一般的参考范围，实际放水量可能需要根据具体情况进行调整。在煮面时，可以在水开后下面条，边煮边用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，并且确保所有面条都充分煮熟。