兰花豆的明矾用量一般是在5~6克。不过，具体用量还需要根据实际情况进行调整。
兰花豆用明矾的目的是为了防止兰花豆在烹饪过程中发黑，同时使兰花豆口感更加筋道。如果用多了，可能会影响兰花豆的口感，显得过于软糯；如果用少了，则可能无法达到防止发黑的效果。
***烹饪兰花豆时还需要注意以下几点：
兰花豆在煮之前，先用清水浸泡一段时间，这样可以提高其口感。
煮兰花豆时，可以在锅中加入适量的清水，然后加入兰花豆，大火煮沸后转小火煮制。
根据个人口味，可以在兰花豆煮熟后加入适量的白糖或者食盐进行调味。
***在烹饪兰花豆时，需要掌握好明矾的用量以及其他烹饪技巧，以确保烹饪出来的兰花豆口感和营养价值达到**。
