冰淇淋和奶酪的制作都需要牛奶作为原料，但具体需要多少牛奶取决于所制作的产品的种类、配方以及期望的口感和质地。
一般来说，制作冰淇淋所需的牛奶比例较高，通常在20%至80%之间，具体取决于所使用的乳制品类型和配方。例如，全脂牛奶、低脂牛奶或植物奶（如豆奶、杏仁奶等）都可以用于制作冰淇淋。
对于奶酪来说，所需的牛奶比例则相对较低。例如，制作软质奶酪（如白干酪）通常需要较少量的牛奶或乳制品，而制作硬质奶酪（如帕尔马干酪）则需要更多的牛奶或乳制品。
***还有一些特殊的配方和技巧可以用来调整冰淇淋和奶酪的口感和质地。例如，使用奶油、糖或鸡蛋等原料可以增加产品的浓郁度和稳定性。
因此，要确定制作冰淇淋或奶酪所需的牛奶量，最好参考具体的配方和指南，并根据个人口味和需求进行调整。
