冰箱的发酵温度因具体使用场景和目的而有所差异。以下是一些常见的情况：

  1. 酸奶发酵：通常建议在40℃~45℃之间进行，这是乳酸菌最适宜生长的温度范围。但请注意，如果使用家用冰箱，由于冰箱温度通常在10℃左右，因此酸奶发酵时间会相对较长。

  2. 面包发酵：在烤箱中发酵时，一般将温度设置为25℃~28℃，这是酵母菌最适宜生长的温度范围。

  3. 米酒发酵：如果使用家用酿酒设备，一般将温度控制在28℃左右。

  4. 发酵箱/酵头发酵：可以设置在37℃左右。

***如果是利用酸奶机进行酸奶发酵，其内部一般设定为42℃，这是酸奶发酵温度的**状态。

请注意，如果使用家用冰箱进行发酵，由于冰箱温度较低，发酵时间会延长很多，而且发酵温度很难精确控制，因此不太适合做面包、酸奶等需要精确温度控制的食品发酵。如需更多信息，建议咨询专业烘焙师或查阅相关书籍资料。