在制作面食时，酵母的用量与面的重量有一定的比例关系，但具体需要多少酵母取决于所使用的面粉类型、发酵温度、酵母活性以及个人口味等因素。以下是一些常见的参考数据：
普通面粉：如果使用300克面粉（约6两），通常需要5-10克酵母。也就是说，大约每100克面粉需要1-2克酵母。
高筋面粉：高筋面粉的筋度较高，发酵效果更好，因此使用的酵母量可能会相对较少。一般来说，每100克面粉需要0.5-1克酵母。
低筋面粉：低筋面粉的筋度较低，适合制作松软的面点，因此使用的酵母量可能会相对较多。一般来说，每100克面粉需要2-3克酵母。
***还需要注意以下几点：
酵母的活性会受到温度的影响，一般来说，温度越高，酵母的活性越强，发酵速度也会加快。因此，在夏季或温暖的环境下，可以使用较多的酵母，而在冬季或寒冷的环境下，则需要减少酵母的用量。
面团的发酵时间也会影响酵母的用量。如果发酵时间过长，酵母的用量可能需要适当增加；如果发酵时间过短，酵母的用量则可能需要适当减少。
个人口味也会影响酵母的用量。有些人喜欢面点发酵后更加蓬松，因此会使用较多的酵母；而有些人则喜欢面点发酵后更加柔软，因此会使用较少的酵母。
***在制作面食时，需要根据具体情况来确定酵母的用量。***也要注意酵母的保存方法和过期日期，避免使用过期变质的酵母影响面点的质量和口感。
