十一寸蛋糕的直径约为29.2厘米。这里的“寸”指的是英寸，1英寸等于2.54厘米。因此，十一寸蛋糕的直径可以通过乘以2.54来计算得出，即11英寸×2.54厘米/英寸=27.94厘米，约等于28厘米（四舍五入）。不过，实际制作中可能会因蛋糕模具的差异和烘焙过程中的膨胀等因素略有不同，所以直径可能会略大于或略小于28厘米。