菜苔的含水量很高，做菜时通常要提前腌制，用盐腌制可以去除菜苔的苦涩味，使菜苔口感更好。腌制菜苔的用盐量可以根据个人口味进行调整。
一般来说，腌制菜苔的用盐量在 50 克至 100 克之间都可以，具体用量可以根据以下方法进行计算：
将 50 克至 100 克盐溶解在 1 升水中，搅拌均匀。
将新鲜的菜苔放入盐水中浸泡 10 分钟至 30 分钟。
将菜苔捞出沥干水分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
另外，也可以根据菜苔的大小和重量来计算用盐量。如果菜苔重 10 斤，可以先用清水将菜苔清洗干净，然后切成适当大小的段，放入盆中，加入适量的盐，用手抓匀，让菜苔均匀地粘上一层盐。腌制 10 分钟后，将菜苔捞出沥干水分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
需要注意的是，腌制菜苔时要控制好时间，腌制时间过长会影响菜苔的口感和营养成分。***在腌制过程中也要注意卫生和安全，避免交叉污染和食品安全问题的发生。
***还可以参考以下方法来计算用盐量：
根据菜苔的重量和品种来确定用盐量。例如，对于品质较好的菜苔，每 100 克使用 30 克盐；对于品质一般的菜苔，每 100 克使用 40 克盐。
另一种方法是计算盐水中盐的浓度。例如，如果要将 10 斤菜苔腌制成咸菜，可以先计算出需要多少斤盐水（水的重量 = 菜苔重量 × 2），然后根据个人口味来确定需要加入多少克盐。
***在腌制菜苔时，用盐量应根据个人口味和实际情况进行调整，并注意卫生和安全。
