南京素什锦的种类数量可能因地区、菜馆或季节的不同而有所变化。素什锦通常是由多种蔬菜混合而成,常见的有豆腐、金针菇、木耳、香菇、海带、紫菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜等。

如果想要了解南京素什锦的具体种类数量,建议可以直接前往当地的素什锦餐厅或者查看相关的菜单进行咨询。***也可以通过互联网搜索获取相关信息。

请注意,由于素什锦是一种非常灵活的菜品,可以根据个人口味和喜好进行自由搭配,因此不同的素什锦菜品可能会有不同的种类组合。