卤水鸡脚的卤水量取决于个人口味和需求。一般来说，卤水鸡脚的卤水量可以按照200克鸡脚配150克水来计算，也可以根据个人口味进行适当调整。
在制作卤水鸡脚时，除了卤水比例外，还需要注意以下几点：
卤水的调制：将八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒等香料炒香，再加入适量的水煮沸，最后加入适量的酱油、盐和糖调味即可。
鸡脚的处理：将鸡脚洗净，剪去指甲，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分备用。
卤制时间：将处理好的鸡脚放入卤水中，用小火慢卤至入味，期间可以翻动几次以确保均匀入味。
***在制作卤水鸡脚时，可以根据个人口味和需求调整卤水量和比例，同时注意卤水的调制和鸡脚的处理方法，以确保制作出来的卤水鸡脚美味可口。
